
ปัญหาสุขภาพของคนไทย กับทางเลือกใหม่ plant-based food
เป็นที่รู้กันดีว่าประเทศไทยนั้นคือหนึ่งในประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์ทางอาหารและการเกษตรมากที่สุดประเทศหนึ่งในโลก เรียกได้ว่าประเทศไทยเป็นอู่ข้าวอู่น้ำตามคำพูดที่พูดกันต่อ ๆ มาในวัฒนธรรมของเราว่า “ในน้ำมีปลาในนามีข้าว”
ความอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทยเรานั้นไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อคนในประเทศ แต่ยังมีมากมายพอที่จะทำให้ประเทศเราเป็นประเทศผู้ส่งออกสินค้าด้านอาหารและผลิตผลเกษตรมากที่สุดประเทศหนึ่งของโลกด้วย โดยข้อมูลของ 3 องค์กรด้านอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งเปิดเผยข้อมูลในปีพ.ศ. 2564 ว่า ไทยเป็นประเทศที่ส่งออกอาหารเป็นอันดับที่ 13 ของโลก
จากความอุดมสมบูรณ์ทางอาหารและการเกษตร เราคงอนุมานได้ว่าคนไทยนั้นจะมีสุขภาพที่ดีเพราะเราสามารถในการเลือกบริโภคอาหารที่หลากหลายได้ แต่ในความเป็นจริงกลับพบว่าคนไทยมีภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน เพราะการกินอาหารที่น้ำตาลเยอะ และไม่มีประโยชน์ซึ่งนำไปสู่โรคแทรกซ้อนอีกมากมาย
หากยกตัวอย่างโรคเบาหวาน ปัจจุบันประเทศไทยนั้นมีผู้ป่วยเบาหวานอยู่ไม่น้อยกว่า 4 ล้านคน และกำลังมีจำนวนเพิ่มสูงขึ้นทุกปี ส่วนโรคอ้วนนั้น ก็มีผู้ป่วยอยู่ถึง 20 ล้านคน เรื่องนี้แสดงให้เห็นว่าความอุดมสมบูรณ์ของอาหารนั้นจำเป็นต้องควบคู่กับการบริหารจัดการการกินที่ดีอีกด้วย
และแสดงให้เห็นว่า แม้ไทยจะมี “ปริมาณ” อาหารมากเพียงพอให้คนในประเทศและสามารถส่งออกได้ แต่ประเทศเราก็ยังต้องการอาหารที่มี “คุณภาพ” มากยิ่งขึ้นอีกด้วย
ปัจจุบันหนึ่งในอาหารแห่งอนาคตที่จะช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตคนไทยได้นั้นก็อาจจะเป็นอาหาร Plant-Based ซึ่งสามารถช่วยดูแลสุขภาพทางอ้อมให้กับเรา ด้วยการเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ ในขณะที่ก็ทำให้เราทานอาหารที่ชอบได้ แต่ก็ได้รับประโยชน์และลดโทษที่มากับอาหารเช่น เนื้อแดง (red meat เช่น เนื้อวัว) เนื้อสัตว์แปรรูป เป็นต้น
โดยปัจจุบันอาหารกลุ่ม Plant-Based นั้นก็มีการใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยพัฒนาจนสามารถเป็นตัวเลือกหนึ่งที่กำลังเป็นที่สนใจและนิยม ทั้งในแง่ของรสชาติ รสสัมผัสที่คล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์ทั่วไป รวมถึงคุณประโยชน์ทางโภชนาการ อีกทั้งประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อม การกินอาหาร Plant-Based จึงช่วยทั้งเรา-ช่วยทั้งโลกได้อีกด้วย เพราะอาหาร Plant-Based นั้นปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่าการกินเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เทียบกันไม่ได้
สิ่งที่น่าสนใจคือ แนวโน้มการเติบโตของตลาดส่วนนี้ในเมืองไทย ซึ่งมีการเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงระยะเวลาเพียงไม่กี่ปี สะท้อนว่า ผู้บริโภคชาวไทยมีความตื่นตัวต่อเทรนด์การบริโภคที่เปลี่ยนไปอย่างมาก โดยในเมืองไทยขณะนี้ ได้ปรากฏผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยที่หันมาเล่นในตลาด Plant Based ซึ่งก็มีตั้งแต่ผู้ประกอบการรายย่อย ไปจนถึงภาคเอกชนรายใหญ่อย่าง ปตท. ที่ก็กระโดดเข้าสู่ธุรกิจในส่วนนี้ โดยการเปิดตัวร้าน alt.Eatery ที่ชูจุดขายด้านความครบวงจรและการผลิตโดยอาศัยเทคโนโลยีสมัยใหม่ ซึ่งจะเป็นประโยชน์กับผู้บริโภคเอง
อาหาร Plant-Based จึงเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจทั้งในระดับบุคคลในประเด็นสุขภาพ และภาครัฐในเรื่องสิ่งแวดล้อม ไปจนถึงเป็นโอกาสให้ผู้ประกอบการสามารถเข้ามาตอบโจทย์ความตระหนักรู้ในประเด็นด้านการดูแลสุขภาพของคนไทยที่กำลังพัฒนาขึ้นเรื่อย ๆ อีกด้วย
นักกีฬาข้ามเพศ กับเรื่องความยุติธรรมในการแข่งขันประเภทหญิง ซึ่งไม่ใช่ “ครั้งแรก” และก็จะไม่ใช่ “ครั้งสุดท้าย”
ราชินีซอฟต์พาวเวอร์ของไทย สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง กับการอนุรักษ์ ฟื้นฟู และพัฒนาศิลปวัฒนธรรม ภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้คนไทยได้อย่างยั่งยืน
ศิราวุธ ภุมมะกสิกร
อดีตวิศวกรโครงการ ระดับผู้จัดการ จบปริญญาตรีวิศวกรรมเครื่องกล จาก พระจอมเกล้าธนบุรี และ โท ด้าน Advanced Manufacturing Engineering จาก University of South Australia มีความสนใจในเรื่องประวัติศาสตร์ การเมือง และสวัสดิการสังคม