แจกสูตรกะเพราอันดับ 1 แชมป์ World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023 ‘ทีมครัวเนื้อหอม’ จากลำปางแจกสูตรกะเพรา ทำกินเองได้ที่บ้านคุณ

 จบลงไปแล้วกับงาน “กะเพราเขย่าโลก World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023” ที่คลองผดุงกรุงเกษม วันที่ 25-27 ส.ค. 2566 ซึ่งเป็นงานรวมยอดฝีมือผัดกะเพราชิงแชมป์ประเทศไทย ครั้งแรกของโลก ชิงเงินรางวัลรวมกว่า 1,000,000 บาท

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) เป็นผู้จัดงานแข่งขันในครั้งนี้ โดยงานมีวัตถุประสงค์ของการจัดงาน เพื่อการส่งเสริมกะเพราของไทย ให้กลายเป็น Soft Power จานเด็ดที่คนทั่วโลกต้องร้องขอสูตร

สำหรับผู้ชนะเลิศประจำปีนี้คือ ทีมครัวเนื้อหอม จากลำปาง ตัวแทนจากภาคเหนือ รองชนะเลิศอันดับ 1 ทีมจิตสดชื่น จากภาคกลาง และรองชนะเลิศอันดับ 2 ทีมร้านบ้านไทย (กัวลาลัมเปอร์) จากกรุงเทพมหานคร

สำหรับสูตรกะเพราอันดับ 1 มีวัตถุดิบและวิธีทำดังต่อไปนี้

—
วัตถุดิบ
—

1 เนื้อสัตว์ 300 กรัม

2 ซอสปรุงรส

2.1 ซอสสต็อกเนื้อ (ถ้ามี) 10 กรัม

2.2 น้ำปลาทะเล 6 กรัม

2.3 ซอสฝาเขียว 8 กรัม

2.4 น้ำมันหอย 10 กรัม

2.5 น้ำตาลทราย 10 กรัม

2.6 ซีอิ๊วดำ 2 กรัม

3 เครื่องตำ

3.1 พริกชี้ฟ้าเหลือง 10 กรัม

3.2 พริกขี้หนูสวน 5 กรัม

3.3 พริกกะเหรี่ยง 5 กรัม

3.4 พริกจินดาแห้ง 4 กรัม

3.5 พริกไทยสด 4 กรัม

3.6 ดอกกะเพรา 1 กรัม

—
ขั้นตอนการทำ
—

1 นำเนื้อไปผัดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เปิดไฟเบา ผัดไปเรื่อย ๆ จนน้ำมันของเนื้อสัตว์ออกมา

2 ใส่เครื่องพริกที่ตำรวมกันจนละเอียดทั้งหมดลงไปผัดด้วยไฟแรง จนสีของเครื่องพริกเริ่มสวย

3 ใส่ซอสปรุงรสกะเพรา ผัดอีกรอบ และหรี่ไฟกลาง

4 ใส่ใบกะเพรา พริกไทยขาว ผัดประมาณ 4-5 ครั้ง แล้วปิดไฟ นำขึ้นจากกระทะ พร้อมเสิร์ฟ

—
ส่วนผสมซอสสต๊อกเนื้อ
—

1 สาหร่ายทะเล 10 กรัม
2 กระเทียมไทย 20 กรัม

3 รากผักชี 30 กรัม

4 เศษเนื้อและเอ็น 200 กรัม

5 กระดูกวัว 500 กรัม

6 เกลือป่น 2 กรัม
7 ปลาโอแห้ง  5 กรัม
8 ซอสฝาเขียว 50 กรัม
9 น้ำมันหอย 80 กรัม
10 น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
11 ซีอิ๊วดำ 10 กรัม